Varietà olivi: Frantoio 30%, Leccino 30%, Maurino 15%, Moraiolo 10%, Pendolino 5%, Lazzera 10%.

Posizione geografica: terreno di medio impasto, tendenzialmente argilloso.

Altitudine media oliveti: 60-70 metri sul livello del mare.

Resa in olio: 13%-16%.

Epoca raccolta olive: 1-30 novembre.

Modalità frangitura: martelli.

Modalità di estrazione: decanter.

Acidità: inferiore allo 0,5%.

Conservazione: orciaia.